Факультет технологии общественного питания

Специальность: 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

Квалификация выпускника: инженер

Срок обучения по очной форме- 5 лет, по заочной форме – 6 лет

На базе среднего профессионального и высшего образования по очной форме – 3 года, по заочной – 3,5 года

Виды профессиональной деятельности выпускника:

руководитель предприятий общественного питания различных типов и классов: ресторанов, баров, кафе, столовых, закусочных;

менеджеры ресторанной индустрии (менеджер по производству, су-шеф, шеф-кондитер, менеджер ресторана, метрдотель, сомелье ресторанной индустрии, бар-менеджер, менеджер предприятия быстрого обслуживания);

• специалист в области школьного и диетического питания;

• специалист в области проектной деятельности в общественном питании;

• специалист в области контроля качества кулинарной и кондитерской продукции.

Что такое «технология продуктов общественного питания»?

Технология продуктов общественного питания – это техническая дисциплина, изучающая рациональное производство кулинарной продукции в условиях массового производства. Для того чтобы специалист по окончании вуза обладал профессиональной мобильностью, был конкурентноспособным на рынке труда, во время учебы студенты не только учатся готовить блюда, мучные и кондитерские изделия, но и получат знания о физико – химических, биохимических процессах, происходящих в продуктах при их кулинарной обработке, изучат требования к качеству и безопасности кулинарной продукции, получат навыки управления технологическими процессами.

Особое внимание уделяется изучению химии, микробиологии, физиологии, санитарии и гигиены питания, безопасности сырья и продуктов общественного питания, товаро-ведения. Студенты будут изучать такие спецдисциплины, как: «Технология продуктов общественного питания»; « Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Проектирование предприятий общественного питания». Будущие инженеры должны хорошо разбираться в вопросах управления предприятием, поэтому они получат хорошую правовую подготовку, изучат основы предпринимательской деятельности, маркетинг, менеджмент, ресторанное дело.

Теоретические знания и практические навыки студенты закрепляют во время производ-ственной практики, организованной на современных предприятиях общественного пита-ния г. Казани и Республики Татарстан, а также в студенческой столовой института.

Объекты профессиональной деятельности:

• технологические процессы получения продуктов общественного питания;
• организация ресторанного сервиса;
• реализация кулинарной продукции, методы и средства контроля качества сырья и готовой продукции.

По окончании обучения в ИЭУП выдается диплом о высшем профессиональном образовании государственного образца.